Bezglutenowe, wegańskie pierogi „ruskie” z kaszą jaglaną

Uwielbiam pierogi! Z czym by nie były. Nie wiem jak to się dzieje że co by nie zawinąć w ciasto to wyjdzie wow! Niedziela to dzień, kiedy mam trochę więcej czasu na stanie przy garach, i to jest właśnie ten dzień, kiedy powstają pełne talerze pierogów i klusek. Tym razem na tapetę poszła kasza jaglana, której zawsze gotuję więcej. Poniżej znajdziecie przepis na bezglutenowe, wegańskie pierogi ruskie z kaszą jaglaną, czyli to mała wariacja tych pierogów;) Bezglutenowe ciasto na pierogi też nie sprawia problemów, jest elastyczne, miękkie i pyszne!

Bezglutenowe, wegańskie pierogi „ruskie” z kaszą jaglaną

Ilość

30-40 sztuk

Czas przygotowania

30

minutes

Czas pieczenia

40

minutes

Składniki

• Na ciasto:
  100 g mąki ryżowej
  100 g skrobii ziemniaczanej
  60 g mąki sorgo
  20 g mielonego siemienia lnianego
  10 g łupin babki jajowatej
  łyżka oliwy
  ok 250 g ciepłej wody

Przygotowanie

• Mąki, mielone siemię lniane i łupiny babki wymieszaj dokładnie w misce. Dodaj ciepłą wodę, wymieszaj łyżką, do ciasta dodaj olej i wyrób je ręcznie. Odstawi na kilka minut.
• Blat lekko obsyp skrobią, wałkuj na cienko, nakładaj po łyżeczce farszu.
• Pierogi wrzucaj na wrzątek i gotuj ok 1-2 minuty od wypłynięcia. Po wyjęciu pierogów z gotowania możesz przelać czystą wodą.

Wskazówki

• Jeśli nie macie gotowego mielonego siemienia lnianego możecie zmielić je dokładnie np. w młynku do kawy lub blenderze.
• Z podanych proporcji wyjdzie ok 30-40 pierogów, w zależności od wielkości i grubości ciasta.

Na farsz:

• ok. 1,5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
• kostka tofu, ja użyłam wędzonego
• cebula
• sok z kiszonych ogórków
• łyżeczka majeranku
• sól i pieprz do smaku

Tofu zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, dodaj do kaszy jaglanej i dokładnie wymieszaj. Cebulę posiekaj drobniutko i przesmaż na tłuszczu, wystudź. Dodaj do masy z kaszy i tofu, dosyp przyprawy. Możesz dodać kilka łyżek soku z kiszonych ogórków (jeśli nie masz, użyjcie soku z cytryny do smaku).

Na koniec powiem Wam, że przepis na bezglutenowe, wegańskie pierogi ruskie z kaszą jaglaną to tylko podpowiedź i możecie nadziać je swoim ulubionym farszem. U mnie „ruskie” z kaszy oraz farsz z kapusty i grzybów, ale równie często w środku lądują jagody. Zobaczcie tez ten przepis na ciasto pierogowe, właśnie z jagodami. Do tego przepisu mnie będziecie potrzebować ani łupin babki ani siemienia, wystarczy skrobia.

Sprawdźcie też koniecznie mój przepis na bezglutenowe uszka, to ciasto również idealnie nadaje się do pierogów!