Bezglutenowy chleb na zakwasie. Zjadłoby się, tylko potrzebny jest przepis. No to spisałam;) Chrupiąca skórka, mięciutki środek… mmmm…
Przez kilka miesięcy miałam przerwę od chleba na zakwasie bo mały Bezik odmówił jedzenia takiego wypieku i przeszłam na drożdże. Zakwas, który trzymałam w lodówce padł, więc trzeba było zaczynać od zera. Jeśli nie macie jeszcze zrobionego zakwasu, przygotowałam dla was przepis na zakwas na mące ryżowej i sorgo. To czekanie, aż nowy zakwas zapracuje jak trzeba było najgorsze, ale efekt jest powalający! Smak nie do porównania z innym chlebem bg! No jest moc! Chleb wymaga więcej cierpliwości niż ten na drożdżach ale warto, a pieczenie w zamkniętym naczyniu… magia!
Składniki
Zaczyn
100g zakwasu
100g mąki ryżowej
20g mąki owsianej
120g wody
Wszystkie składniki wymieszałam w szklanej misce, przykryłam ścierką i odstawiłam do wyrośnięcia na noc.Ciasto właściwe
50g mąki gryczanej
40g skrobi ziemniaczanej
40g mąki ryżowej
20g mąki z ciecierzycy
20g łusek babki jajowatej
15g mąki owsianej
10-12g soli
1 łyżka oleju
ok 230-260g wody
Przygotowanie
- Wymieszałam w misce wszystkie suche składniki, dodałam zaczyn i stopniowo dolewałam wodę. Mieszałam łyżką przez kilka minut, ciasto gęstniało w trakcie więc stopniowo dolewałam pozostałą część wody. Pod koniec wyrabiania dodałam olej. Wymieszałam całość, odstawiłam na pół godziny.
- Po tym czasie wyłożyłam ciasto na blat obsypany mąką i wyrobiłam ciasto ręcznie, uformowałam je w kulkę. Przełożyłam ją do koszyczka do wyrastania i odstawiłam na kilka godzin (u mnie rósł 4). Kiedy ciasto widocznie podrosło włączyłam piekarnik na 230st z naczyniem w środku. Po ok 20 min naczynie było rozgrzane więc przeniosłam ciasto, zamknęłam w naczyniu i piekłam 20min z pokrywką i 40min bez.
- Upieczony chleb bezglutenowy na zakwasie wyjęłam na kratkę do studzenia i kroiłam po całkowitym wystudzeniu.
Ta chrupiąca skórka…

42 komentarze
Dorota
28 listopada 2023 at 08:40Mam kilka pytań. 1. Jak długo trzeba wyrabiać ciadto na chleb na blacie? 2. Jakie naczynie polecasz? 3. Nie potrzeba zwilżyć chleba przed włożeniem w naczyniu do piekarnika?
Marzena
29 listopada 2023 at 21:50Chleb wyrabiam do momentu aż będzie „odgazowane”, nigdy nie zastanawiałam się ile to trwa ale myślę, że nie więcej niż 2 minutki 😉
Chleb możesz upiec w naczyniu żaroodpornym albo w zeliwnym garnku. Ja mam garnek z Lidla. Ważne żeby była pokrywka. Dzięki temu wilgoć z chleba nie ucieka do piekarnika i nie trzeba zwilażać go tak jak przy pieczeniu w foremce.
Anonim
30 listopada 2023 at 10:34Jaka może być zatem przyczyna, że mój chleb miał twardą skórkę i dosc zbity środek? Myślałam, że za krótko wyrabiany, ale dłużej to robiłam, niż 2 min. Pieczony w żaroodpornym naczyniu… Hmmm
Marzena
4 grudnia 2023 at 11:40Ważny jest czas i temperatura w jakim ciasto rośnie, a to są bardzo zmienne warunki. Bywa że urośnie w 4 godziny a bywa, że w 8-10 jeśli jest chłodniej. Jeśli chleb był niewyrośnięty to może tu coś się zadziało. Zakładam, że zakwas dobrze pracował?
Bstbsra
6 stycznia 2024 at 03:16Witam
Piekę chleb z tego przepisu już kolejny raz ale mój nie jest taki wysoki jak ten na foto
Po eyjrvih x koszyka rubla da dobrze jest wysoki
Wkładam do żeliwnej patelni nagrzanej z kokryws i po jakimś czasie w piekarniku chleb się rozlewa i wychodzi płaski
Dlaczego co mam zmienić?
Zakwas dodaje żytni i bezglutenowy nie ma różnicy jest taki sam
Barbara
28 października 2024 at 00:04Mam taki sam problem
Podczas pieczenia rozlewa się i wychodzi płaski
Piekę w żeliwnej patelni z pokrywą!
Dodam że chleby na zakwasie z mąki z glutenem
Wychodzą super !
A z tym mam problem
Marzena
29 października 2024 at 22:09Często bywa tak, że mąki mają różną chłonność i przy tej samej ilości mąki co w przepisie wody może być za dużo. Sprobuj zmniejszyć jej ilość lib dodaj więcej mąki gryczanej lub z ciecierzycy. Jeśli nie chcesz eksperymentować kolejny raz, to polecę Ci mój najnowszy przepis na chleb na zakwasie, tyle że pieczony w foremce. https://talerzbezikow.pl/bezglutenowy-chleb-na-zakwasie-najlepszy/
Barbara
6 stycznia 2024 at 03:16Witam
Piekę chleb z tego przepisu już kolejny raz ale mój nie jest taki wysoki jak ten na foto
Po eyjrvih x koszyka rubla da dobrze jest wysoki
Wkładam do żeliwnej patelni nagrzanej z kokryws i po jakimś czasie w piekarniku chleb się rozlewa i wychodzi płaski
Dlaczego co mam zmienić?
Zakwas dodaje żytni i bezglutenowy nie ma różnicy jest taki sam
ชิปปิ้งสุวรรณภูมิ
14 stycznia 2026 at 01:19138656 521753I got what you intend, saved to fav, quite nice web site . 621828
HILO789
16 stycznia 2026 at 05:4122518 289848Somebody necessarily assist to make seriously articles I may well state. That could be the really initial time I frequented your web page and to this point? I surprised with the research you created to make this actual put up remarkable. Wonderful task! 974097
Meritking deneme bonusu ararken bu yoruma denk geldim, lotobet kısmı da hoşuma gitti.
16 stycznia 2026 at 12:29115401 59484Your talent is actually appreciated!! Thank you. You saved me a great deal of frustration. I switched from Joomla to Drupal towards the WordPress platform and Ive fully embraced WordPress. Its so significantly easier and easier to tweak. Anyway, thanks again. Awesome domain! 969012
โคมไฟ
17 stycznia 2026 at 00:40838264 100639Some genuinely fantastic info , Gladiola I discovered this. 548911
เน็ต บ้าน ais
20 stycznia 2026 at 00:21394141 489714I real delighted to find this web site on bing, just what I was looking for : D also bookmarked . 614925
เน็ตบ้าน ais
20 stycznia 2026 at 00:32469241 791825I truly enjoy searching via on this web web site , it holds superb content material . 309127
tìm hiểu thêm
20 stycznia 2026 at 00:44827346 21424Greetings! Quick question thats completely off subject. Do you know how to make your site mobile friendly? My internet site looks weird when browsing from my apple iphone. Im trying to find a template or plugin that may possibly be able to correct this concern. In the event you have any suggestions, please share. With thanks! 365105
เน็ตบ้าน ais
21 stycznia 2026 at 01:16377620 513592HURRAY! cant balladeer. by virtue of himself by what name highly. 958352
Thương hiệu uy tín Nhật Bản
23 stycznia 2026 at 00:24831219 663765Its a shame you dont have a donate button! Id without a doubt donate to this brilliant blog! I suppose for now ill settle for book-marking and adding your RSS feed to my Google account. I appear forward to fresh updates and will share this blog with my Facebook group. Chat soon! 725650
บาคาร่าเกาหลี
24 stycznia 2026 at 00:2296111 865218Can I just say what a relief to search out somebody who genuinely is aware of what theyre speaking about on the internet. You undoubtedly know how to deliver a issue to light and make it crucial. Extra folks want to learn this and perceive this facet with the story. I cant consider youre no much more common because you positively have the gift. 366167
บาคาร่าเกาหลี
24 stycznia 2026 at 00:3939230 903733You got a really very good web site, Gladiola I discovered it by means of yahoo. 525030
สล็อตเกาหลี
24 stycznia 2026 at 00:41997719 828949I truly enjoy the theme on your internet site, I run a internet site , and i would adore to use this theme. Is it a free of charge style, or is it custom? 270257
บาคาร่าเกาหลี
24 stycznia 2026 at 01:30869963 574688Soon after examine a couple of of the weblog posts on your web site now, and I truly like your way of blogging. I bookmarked it to my bookmark web site list and shall be checking once again soon. Pls try my internet site online as effectively and let me know what you feel. 869940
LSM99 เว็บตรง
25 stycznia 2026 at 01:2924561 692690It is a shame you dont have a donate button! Id most surely donate to this outstanding web internet site! I suppose within the meantime ill be happy with bookmarking and putting your Rss feed to my Google account. I appear forward to fresh updates and will share this blog with my Facebook group: ) 857072
ทัวร์ลาว
28 stycznia 2026 at 02:31842277 827045Wow, superb weblog layout! How long have you been blogging for? you make blogging look simple. The overall look of your website is magnificent, as effectively as the content! xrumer 997858
Cách tăng vòng 1 tự nhiên
29 stycznia 2026 at 00:49293700 554405I completely agree! I came over from google and am looking to subscribe. Where is your RSS feed? 250974
Tavsiyem lotobet giriş için jboutiquehotel i kullanmanız. Sürekli güncel link ile ellerinden geleni yapıyor adamlar
31 stycznia 2026 at 00:11142468 410572Wonderful post, thanks so much for sharing. Do you happen to have an RSS feed I can subscribe to? 208054
เครื่องพิมพ์วันที่
31 stycznia 2026 at 00:55478460 487470Dead written topic matter, Really enjoyed reading via . 941222
https://sultangejmskazino365.xyz
31 stycznia 2026 at 05:55860125 642516I believe this internet site has got really excellent indited articles content material . 779366
fear of god essentials
2 lutego 2026 at 00:18996835 831480Spot up for this write-up, I seriously believe this site needs a lot far more consideration. Ill apt to be once far more to learn additional, appreciate your that information. 168476
รีวิว Mango Play
5 lutego 2026 at 01:05372562 548070hello I was extremely impressed with the setup you used with this web site. I use blogs my self so great job. definatly adding to bookmarks. 489146
หาแม่บ้าน
7 lutego 2026 at 00:35390215 747752HURRAY! cant balladeer. by virtue of himself by what name highly. 66531
beteazy24
10 lutego 2026 at 01:10814373 131581Cheapest speeches and toasts, as properly as toasts. probably are developed building your own at the party and will likely be most likely to turn into witty, humorous so new even. best man toast 613261
beteazy24
10 lutego 2026 at 01:26782942 375703I got what you mean , saved to my bookmarks , really good site . 173629
tra cứu lịch âm dương năm 2004
11 lutego 2026 at 00:17768838 161772Thank you for every other informative internet site. Exactly where else could I get that type of information written in such a perfect indicates? Ive a mission that Im just now operating on, and Ive been at the appear out for such information. 785816
ซื้อหวยลาว
11 lutego 2026 at 00:24352601 385647You produced some decent points there. I looked on the net to the concern and discovered a lot of people goes together with along with your site. 131236
UFABET
11 lutego 2026 at 00:46564922 723971Wohh exactly what I was looking for, regards for putting up. 476102
UFABET
11 lutego 2026 at 01:30479996 874933i could only wish that solar panels cost only several hundred dollars, i would really like to fill my roof with solar panels- 903710
ซื้อหวยลาว
11 lutego 2026 at 02:12707306 963064Spot up for this write-up, I truly believe this web website requirements a terrific deal far more consideration. Ill likely to end up once more to read a great deal more, a lot of thanks for that info. 997553
rượu ngoại nhập khẩu giá tốt tại Việt Nam
12 lutego 2026 at 00:3366246 152307Genuinely instructive and superb structure of articles, now thats user friendly (:. 925764
SAGAME350
12 lutego 2026 at 00:34908964 690274Howdy! I just want to give an enormous thumbs up for the fantastic information you might have here on this post. I will likely be coming back to your weblog for far more soon. 346057
เว็บ24
12 lutego 2026 at 01:11636197 56472I adore foregathering beneficial details , this post has got me even a lot more info! . 798500
SAGAME350
12 lutego 2026 at 01:16611127 139122I dugg some of you post as I thought they were handy extremely beneficial 36989
เว็บ24
12 lutego 2026 at 01:59543168 169882Excellent website. Lots of useful information here. 102626