Menu
Pieczywo

Bezglutenowy chleb na zakwasie

Bezglutenowy chleb na zakwasie. Zjadłoby się, tylko potrzebny jest przepis. No to spisałam;) Chrupiąca skórka, mięciutki środek… mmmm…
Przez kilka miesięcy miałam przerwę od chleba na zakwasie bo mały Bezik odmówił jedzenia takiego wypieku i przeszłam na drożdże. Zakwas, który trzymałam w lodówce padł, więc trzeba było zaczynać od zera. Jeśli nie macie jeszcze zrobionego zakwasu, przygotowałam dla was przepis na zakwas na mące ryżowej i sorgo. To czekanie, aż nowy zakwas zapracuje jak trzeba było najgorsze, ale efekt jest powalający! Smak nie do porównania z innym chlebem bg! No jest moc! Chleb wymaga więcej cierpliwości niż ten na drożdżach ale warto, a pieczenie w zamkniętym naczyniu… magia!

Bezglutenowy chleb na zakwasie

Ilość porcji

4

Czas przygotowania

3

hours 
Czas gotowania

1

hour 

Składniki

  • Zaczyn
    100g zakwasu
    100g mąki ryżowej
    20g mąki owsianej
    120g wody
    Wszystkie składniki wymieszałam w szklanej misce, przykryłam ścierką i odstawiłam do wyrośnięcia na noc.

  • Ciasto właściwe
    50g mąki gryczanej
    40g skrobi ziemniaczanej
    40g mąki ryżowej
    20g mąki z ciecierzycy
    20g łusek babki jajowatej
    15g mąki owsianej
    10-12g soli
    1 łyżka oleju
    ok 230-260g wody

Przygotowanie

  • Wymieszałam w misce wszystkie suche składniki, dodałam zaczyn i stopniowo dolewałam wodę. Mieszałam łyżką przez kilka minut, ciasto gęstniało w trakcie więc stopniowo dolewałam pozostałą część wody. Pod koniec wyrabiania dodałam olej. Wymieszałam całość, odstawiłam na pół godziny.
  • Po tym czasie wyłożyłam ciasto na blat obsypany mąką i wyrobiłam ciasto ręcznie, uformowałam je w kulkę. Przełożyłam ją do koszyczka do wyrastania i odstawiłam na kilka godzin (u mnie rósł 4). Kiedy ciasto widocznie podrosło włączyłam piekarnik na 230st z naczyniem w środku. Po ok 20 min naczynie było rozgrzane więc przeniosłam ciasto, zamknęłam w naczyniu i piekłam 20min z pokrywką i 40min bez.
  • Upieczony chleb bezglutenowy na zakwasie wyjęłam na kratkę do studzenia i kroiłam po całkowitym wystudzeniu.

Ta chrupiąca skórka…

42 komentarze

  • Dorota
    28 listopada 2023 at 08:40

    Mam kilka pytań. 1. Jak długo trzeba wyrabiać ciadto na chleb na blacie? 2. Jakie naczynie polecasz? 3. Nie potrzeba zwilżyć chleba przed włożeniem w naczyniu do piekarnika?

    Reply
  • Marzena
    29 listopada 2023 at 21:50

    Chleb wyrabiam do momentu aż będzie „odgazowane”, nigdy nie zastanawiałam się ile to trwa ale myślę, że nie więcej niż 2 minutki 😉

    Chleb możesz upiec w naczyniu żaroodpornym albo w zeliwnym garnku. Ja mam garnek z Lidla. Ważne żeby była pokrywka. Dzięki temu wilgoć z chleba nie ucieka do piekarnika i nie trzeba zwilażać go tak jak przy pieczeniu w foremce.

    Reply
    • Anonim
      30 listopada 2023 at 10:34

      Jaka może być zatem przyczyna, że mój chleb miał twardą skórkę i dosc zbity środek? Myślałam, że za krótko wyrabiany, ale dłużej to robiłam, niż 2 min. Pieczony w żaroodpornym naczyniu… Hmmm

      Reply
      • Marzena
        4 grudnia 2023 at 11:40

        Ważny jest czas i temperatura w jakim ciasto rośnie, a to są bardzo zmienne warunki. Bywa że urośnie w 4 godziny a bywa, że w 8-10 jeśli jest chłodniej. Jeśli chleb był niewyrośnięty to może tu coś się zadziało. Zakładam, że zakwas dobrze pracował?

        Reply
  • Bstbsra
    6 stycznia 2024 at 03:16

    Witam
    Piekę chleb z tego przepisu już kolejny raz ale mój nie jest taki wysoki jak ten na foto
    Po eyjrvih x koszyka rubla da dobrze jest wysoki
    Wkładam do żeliwnej patelni nagrzanej z kokryws i po jakimś czasie w piekarniku chleb się rozlewa i wychodzi płaski
    Dlaczego co mam zmienić?
    Zakwas dodaje żytni i bezglutenowy nie ma różnicy jest taki sam

    Reply
    • Barbara
      28 października 2024 at 00:04

      Mam taki sam problem
      Podczas pieczenia rozlewa się i wychodzi płaski
      Piekę w żeliwnej patelni z pokrywą!
      Dodam że chleby na zakwasie z mąki z glutenem
      Wychodzą super !

      A z tym mam problem

      Reply
      • Marzena
        29 października 2024 at 22:09

        Często bywa tak, że mąki mają różną chłonność i przy tej samej ilości mąki co w przepisie wody może być za dużo. Sprobuj zmniejszyć jej ilość lib dodaj więcej mąki gryczanej lub z ciecierzycy. Jeśli nie chcesz eksperymentować kolejny raz, to polecę Ci mój najnowszy przepis na chleb na zakwasie, tyle że pieczony w foremce. https://talerzbezikow.pl/bezglutenowy-chleb-na-zakwasie-najlepszy/

        Reply
  • Barbara
    6 stycznia 2024 at 03:16

    Witam
    Piekę chleb z tego przepisu już kolejny raz ale mój nie jest taki wysoki jak ten na foto
    Po eyjrvih x koszyka rubla da dobrze jest wysoki
    Wkładam do żeliwnej patelni nagrzanej z kokryws i po jakimś czasie w piekarniku chleb się rozlewa i wychodzi płaski
    Dlaczego co mam zmienić?
    Zakwas dodaje żytni i bezglutenowy nie ma różnicy jest taki sam

    Reply
  • 138656 521753I got what you intend, saved to fav, quite nice web site . 621828

    Reply
  • HILO789
    16 stycznia 2026 at 05:41

    22518 289848Somebody necessarily assist to make seriously articles I may well state. That could be the really initial time I frequented your web page and to this point? I surprised with the research you created to make this actual put up remarkable. Wonderful task! 974097

    Reply
  • 115401 59484Your talent is actually appreciated!! Thank you. You saved me a great deal of frustration. I switched from Joomla to Drupal towards the WordPress platform and Ive fully embraced WordPress. Its so significantly easier and easier to tweak. Anyway, thanks again. Awesome domain! 969012

    Reply
  • โคมไฟ
    17 stycznia 2026 at 00:40

    838264 100639Some genuinely fantastic info , Gladiola I discovered this. 548911

    Reply
  • เน็ต บ้าน ais
    20 stycznia 2026 at 00:21

    394141 489714I real delighted to find this web site on bing, just what I was looking for : D also bookmarked . 614925

    Reply
  • เน็ตบ้าน ais
    20 stycznia 2026 at 00:32

    469241 791825I truly enjoy searching via on this web web site , it holds superb content material . 309127

    Reply
  • tìm hiểu thêm
    20 stycznia 2026 at 00:44

    827346 21424Greetings! Quick question thats completely off subject. Do you know how to make your site mobile friendly? My internet site looks weird when browsing from my apple iphone. Im trying to find a template or plugin that may possibly be able to correct this concern. In the event you have any suggestions, please share. With thanks! 365105

    Reply
  • เน็ตบ้าน ais
    21 stycznia 2026 at 01:16

    377620 513592HURRAY! cant balladeer. by virtue of himself by what name highly. 958352

    Reply
  • Thương hiệu uy tín Nhật Bản
    23 stycznia 2026 at 00:24

    831219 663765Its a shame you dont have a donate button! Id without a doubt donate to this brilliant blog! I suppose for now ill settle for book-marking and adding your RSS feed to my Google account. I appear forward to fresh updates and will share this blog with my Facebook group. Chat soon! 725650

    Reply
  • บาคาร่าเกาหลี
    24 stycznia 2026 at 00:22

    96111 865218Can I just say what a relief to search out somebody who genuinely is aware of what theyre speaking about on the internet. You undoubtedly know how to deliver a issue to light and make it crucial. Extra folks want to learn this and perceive this facet with the story. I cant consider youre no much more common because you positively have the gift. 366167

    Reply
  • บาคาร่าเกาหลี
    24 stycznia 2026 at 00:39

    39230 903733You got a really very good web site, Gladiola I discovered it by means of yahoo. 525030

    Reply
  • สล็อตเกาหลี
    24 stycznia 2026 at 00:41

    997719 828949I truly enjoy the theme on your internet site, I run a internet site , and i would adore to use this theme. Is it a free of charge style, or is it custom? 270257

    Reply
  • บาคาร่าเกาหลี
    24 stycznia 2026 at 01:30

    869963 574688Soon after examine a couple of of the weblog posts on your web site now, and I truly like your way of blogging. I bookmarked it to my bookmark web site list and shall be checking once again soon. Pls try my internet site online as effectively and let me know what you feel. 869940

    Reply
  • LSM99 เว็บตรง
    25 stycznia 2026 at 01:29

    24561 692690It is a shame you dont have a donate button! Id most surely donate to this outstanding web internet site! I suppose within the meantime ill be happy with bookmarking and putting your Rss feed to my Google account. I appear forward to fresh updates and will share this blog with my Facebook group: ) 857072

    Reply
  • ทัวร์ลาว
    28 stycznia 2026 at 02:31

    842277 827045Wow, superb weblog layout! How long have you been blogging for? you make blogging look simple. The overall look of your website is magnificent, as effectively as the content! xrumer 997858

    Reply
  • Cách tăng vòng 1 tự nhiên
    29 stycznia 2026 at 00:49

    293700 554405I completely agree! I came over from google and am looking to subscribe. Where is your RSS feed? 250974

    Reply
  • 142468 410572Wonderful post, thanks so much for sharing. Do you happen to have an RSS feed I can subscribe to? 208054

    Reply
  • 478460 487470Dead written topic matter, Really enjoyed reading via . 941222

    Reply
  • https://sultangejmskazino365.xyz
    31 stycznia 2026 at 05:55

    860125 642516I believe this internet site has got really excellent indited articles content material . 779366

    Reply
  • fear of god essentials
    2 lutego 2026 at 00:18

    996835 831480Spot up for this write-up, I seriously believe this site needs a lot far more consideration. Ill apt to be once far more to learn additional, appreciate your that information. 168476

    Reply
  • รีวิว Mango Play
    5 lutego 2026 at 01:05

    372562 548070hello I was extremely impressed with the setup you used with this web site. I use blogs my self so great job. definatly adding to bookmarks. 489146

    Reply
  • หาแม่บ้าน
    7 lutego 2026 at 00:35

    390215 747752HURRAY! cant balladeer. by virtue of himself by what name highly. 66531

    Reply
  • beteazy24
    10 lutego 2026 at 01:10

    814373 131581Cheapest speeches and toasts, as properly as toasts. probably are developed building your own at the party and will likely be most likely to turn into witty, humorous so new even. best man toast 613261

    Reply
  • beteazy24
    10 lutego 2026 at 01:26

    782942 375703I got what you mean , saved to my bookmarks , really good site . 173629

    Reply
  • tra cứu lịch âm dương năm 2004
    11 lutego 2026 at 00:17

    768838 161772Thank you for every other informative internet site. Exactly where else could I get that type of information written in such a perfect indicates? Ive a mission that Im just now operating on, and Ive been at the appear out for such information. 785816

    Reply
  • ซื้อหวยลาว
    11 lutego 2026 at 00:24

    352601 385647You produced some decent points there. I looked on the net to the concern and discovered a lot of people goes together with along with your site. 131236

    Reply
  • UFABET
    11 lutego 2026 at 00:46

    564922 723971Wohh exactly what I was looking for, regards for putting up. 476102

    Reply
  • UFABET
    11 lutego 2026 at 01:30

    479996 874933i could only wish that solar panels cost only several hundred dollars, i would really like to fill my roof with solar panels- 903710

    Reply
  • ซื้อหวยลาว
    11 lutego 2026 at 02:12

    707306 963064Spot up for this write-up, I truly believe this web website requirements a terrific deal far more consideration. Ill likely to end up once more to read a great deal more, a lot of thanks for that info. 997553

    Reply
  • 66246 152307Genuinely instructive and superb structure of articles, now thats user friendly (:. 925764

    Reply
  • SAGAME350
    12 lutego 2026 at 00:34

    908964 690274Howdy! I just want to give an enormous thumbs up for the fantastic information you might have here on this post. I will likely be coming back to your weblog for far more soon. 346057

    Reply
  • เว็บ24
    12 lutego 2026 at 01:11

    636197 56472I adore foregathering beneficial details , this post has got me even a lot more info! . 798500

    Reply
  • SAGAME350
    12 lutego 2026 at 01:16

    611127 139122I dugg some of you post as I thought they were handy extremely beneficial 36989

    Reply
  • เว็บ24
    12 lutego 2026 at 01:59

    543168 169882Excellent website. Lots of useful information here. 102626

    Reply

Leave a Reply