Czekoladowe muffiny z cukinią

Kiedy myślimy o deserach, często kojarzą nam się one z niezdrowymi, ale pysznymi smakołykami. A co jeśli powiem Wam, że istnieje sposób, aby połączyć zdrowie i smak w jednym deserze? Przedstawiam Wam czekoladowe muffiny z cukinią – przepis hit letniego sezonu. Cukinia, choć może wydawać się nietypowym składnikiem w wypiekach, ma kilka niezwykłych właściwości, które czynią ją idealnym dodatkiem do czekoladowych babeczek. Dzięki wysokiej zawartości wody, cukinia sprawia, że babeczki są niezwykle wilgotne i miękkie, co jest często trudne do osiągnięcia w wypiekach czekoladowych. Cukinia jest też niskokaloryczna, bogata w błonnik, witaminy i minerały. Czyni ją to doskonałym wyborem dla tych, którzy chcą cieszyć się słodkościami bez wyrzutów sumienia… lub z mniejszym wyrzutem sumienia;)

W czekoladowych muffinach z cukinią, subtelny smak tego warzywa jest całkowicie niewyczuwalny, ale jego obecność czyni cuda z teksturą wypieku. Wykorzystanie w przepisie mąki owsianej dodatkowo zwiększa wilgotność babeczek doskonale komponując się z intensywnym smakiem czekolady, tworząc harmonijną całość. Muffiny z cukinią są wegańskie więc osoby na diecie eliminacyjnej również będą mogły cieszyć się ich smakiem.

Czekoladowe babeczki z cukinią

Ilość porcji

9 sztuk

Czas przygotowania

10

minutes

Czas pieczenia

25

minutes

Składniki

• 100 g mąki owsianej

• 40 g kakao

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 1/2 łyżeczki sody

• szczypta soli

• 200 g mleka roślinnego

• 120 g ulubionego masła orzechowego

• 120 g syropu klonowego

• 150 g cukini

Przygotowanie

• Przygotuj foremkę na muffiny. Ustaw piekarnik na 180.
• Cukinię zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, odstaw na chwilę.
• W misce wymieszaj mąkę owsianą, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól.
• Wymieszaj masło orzechowe i syrop klonowy. Dodaj mleko oraz odciśniętą cukinię.
• Dodaj mokre składniki do suchych i wymieszaj dokładnie aby ciasto było jednolite.
• Przełóż ciasto do foremek na muffiny do 4/5 wysokości. Wstaw do piekarnika na ok 25 minut. Wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia.

Wskazówki

• Pamiętajcie o dokładnym odciśnięciu startej cukinii. Jeśli dodacie nieodciśniętą… zakalec bardzo prawdopodobny.
• Babeczki mocno wyrastają a po wyjęciu z piekarnika opadają ale nie powinny być zbite w środku. Jemy po całkowitym wystudzeniu.
• Wierzch muffinów możecie dowolnie udekorować. Ja posmarowałam domową „nutellą” (orzechy laskowe, ciecierzyca, daktyle i kakao)

Ten przepis na czekoladowe muffiny z cukinią jest idealny na każdą okazję – od codziennej przekąski po elegancki deser na specjalne uroczystości. Dzięki prostym składnikom i łatwemu przygotowaniu, nawet początkujący kucharze mogą z powodzeniem przyrządzić te wyśmienite smakołyki. No i miskę po cieście można wylizać 😉

Jeśli macie ochotę na inne słodkie wypieki z dodatkiem warzyw to polecam bezglutenowe muffiny marchewkowe lub babeczki z burakiem.