Bezglutenowy mazurek bez jajek i mleka

Wielkanoc tuż, tuż dlatego pora pomysleć o świątecznym stole. Po uroczystym obiedzie przychodzi pora na deser. Kto nie ma ochoty na babkę ten sięga po mazurek. Cienka warstwa kruchego ciasta, kwaśny smak powideł i słodka masa. Bierzesz jeden rodzaj mąki, masło, cukier, słoik dżemu i puszkę masy kajmakowej i mazurek gotowy. Sprawa banalnie prosta! Chyba, że w swojej diecie wykluczasz gluten, nabiał i cukier. Robi się trochę problem, ale nie ma takiego przepisu, którego nie da się zmodyfikować. Przybywam więc na ratunek tym, którzy nie wyobrażają sobie Wielkanocy bez mazurka. Przepis na kruche ciasto jest bez jajek, pochodnych mleka i jak zawsze bezglutenowy, aby mazurek mógł cieszyć jak najwięcej osób. Masa przypomina solony karmel, bez cukru i oczywiście w wegańskiej wersji. Tym razem dodałam do niego uprażone ziarna słonecznika, żeby pochrupać i podelektować się jego smakiem.

Bezglutenowy mazurek bez jajek i mleka

Ilość porcji

10

Czas przygotowania

20

minutes

Czas gotowania

30

minutes

Składniki

• Kruche ciasto

• 50 g mąki ryżowej

• 50 g maki gryczanej

• 50 g skrobii ziemniaczanej

• 50 g mąki kukurydzianej

• 50 g syropu klonowego

• 120 g masła / margaryny

• Masa

• 15 daktyli

• 100 g ulubionego masła orzechowego

• ok. 50 g mleka roślinnego lub wody z moczenia daktyli (w zależności od gęstości masła orzechowego)

• szczypta soli do smaku
  ok. 60 g słonecznika lub innych orzechów (opcjonalnie)

Przygotowanie

• Wszystkie mąki przesiałam razem, dodałam tłuszcz i syrop klonowy. Zagniotłam ciasto uformowałam w kulkę i włożyłam do lodówki na 20 minut.
• Ciasto wyłożyłam na blat delikatni obsypany mąką, po czym rozwałkowałam je na podłużny placek o grubości ok 0,5 cm. Przeniosłam do foremki i wylepiłam ją dokładnie ciastem. Z tego co zostało upiekłam kruche ciasteczka.
• Spód ciasta dokładnie ponakłuwałam widelcem i piekłam w nagrzanym piekarniku przez ok. 20 min lub na złoty kolor (180°góra dół).
• Daktyle zalałam gorącą wodą, żeby nieco zmiękły i odstawiłam na kilka minut. Na suchej patelni podprażyłam słonecznik, uważając, żeby nie przypalił się (ten etap możcie pominąć jeśli wolicie gładki krem). Daktyle wyjęłam z wody i przełożyłam do blendera, dodałam mleko, masło orzechowe i zblendowałam na jak najgładszy krem (jeśli jest za gęsty dolejcie więcej mleka lub wody). Do masy dodałam podprażony słoneczniki i wymieszałam masę. Masę wyłożyłam na upieczony i wystudzony spód.

Wskazówki

• Swój mazurek piekłam w niedużej foremce 10×35 cm. Przed wyłożeniem masy, spód mazurka możecie posmarować kwaśnym dżemem.
• Do masy użyłam masła z orzechów laskowych, było dosyć rzadkie dlatego zwiększcie ilość dodawanego płynu jeśli Wasze masło jest bardzo gęste.
  Dodałam prażone ziarna słonecznika, ale możecie użyć dowolne siekane orzechy lub zrezygnować z nich.
• Ciasto nadaje się również na kruche ciasteczka, pieczcie je ok 10 min lub na złoty kolor.

Prawda, że proste? Mam nadzieję, że ten przepis na bezglutenowy mazurek bez jajek i mleka zostanie w Waszych domach na dłużej. Jeśli szukacie innego przepisu na kruche ciasto sprawdźcie ten na spód do tarty.

Na wielkanocny stół poleca się też bezglutenowa babka oraz sernik z tufu i kaszy jaglanej.