Bezglutenowe pierniczki

Jedni nie wyobrażają sobie świąt bez piernika, inni bez makowca, są też miłośnicy serników. Nie znam nikogo, kto nie lubiłby najmniejszej, najpyszniejszej i najbardziej aromatycznej formy świątecznych pyszności. Małe serduszka, gwiazdki, bałwanki, choinki, śnieżynki królują w grudniu w każdym domu. Pierniczki doskonale smakują zawsze, ale przyznacie, że zimą jakoś bardziej niż zwykle. Mój przepis na bezglutenowe pierniczki przetestowałam chyba 10 razy, zapotrzebowanie na pierniczki jest u nas ostatnio bardzo duże;)

To kolejna propozycja na świąteczne ciastka, próbowaliście już orzechowe, kruche ciasteczka bez glutenu? Koniecznie sprawdźcie też przepis na bezglutenowy makowiec świąteczny i szybki piernik bez glutenu.

Bezglutenowe pierniczki

Ilość porcji

cała piekarnikowa blacha

Czas przygotowania

1

hour 

Czas pieczenia

15

minutes

Składniki

• 120 g mąki ryżowej

• 80 g mąki gryczanej

• 80 g skrobii z tapioki

• 1 łyżeczka kakao / karobu

• 1 czubata łyżka przyprawy do piernika

• 1/2 łyżeczki sody

• 100 g miodu

• 100 g masła / margaryny

• 1 jajko

Przygotowanie

• Tłuszcz i miód podgrzej w garnku razem z przyprawą do piernika aż do rozpuszczenia.
• Pozostałe suche składniki wymieszaj w misce, dodaj jajko i przestudzone masło z miodem. Ciasto będzie jeszcze rzadkie. Całość dokładnie wymieszaj i wstaw na ok godzinę do lodówki.
• Piekarnikową blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Blat obsyp delikatnie skrobią aby ciasto się nie kleiło. Ciasto wałkuj na ok 0,5 cm grubości. Wycięte pierniczki ułóż na blasze i wstaw do nagrzanego piekarnika na 170° na 13-15 minut do lekkiego zezłocenia.

Wskazówki

• Pierniczki nie są za słodkie, jeśli wolisz słodsze wypieki rozpuść trochę wybranego słodzidła (sypkiego, nie płynnego jak syrop klonowy) razem z miodem i masłem. Mąkę gryczaną możesz zamienić na jaglaną, pierniczki są jednak odrobinę bardziej suche.
• Ciasto możesz wałkować też pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia.
• Pierniczki idealnie nadają się do lukrowania. Możecie przygotować je wcześniej i zamknąć w pojemniku. Po tygodniu nadal są bardzo smaczne, nieco bardziej kruche. Niestety dłużej nie wytrzymały bo zostały zjedzone 😉

Na pierniczki sprawdzi się też ciasto na piernik dojrzewający last minute. Te będą bardziej miękkie i bardziej piernikowate w strukturze.