Muffiny z porzeczkami – bez glutenu, jajek i mleka

Czerwona porzeczka to jeden z moich ulubionych owoców lata. Lubię ją za delikatną kwasowość i gorycz, która idealnie komponuje się ze słodkim ciastem. Najlepszą formą domowych, słodkich wypieków są dla mnie muffinki czy inne babeczki. Porcja idealna, można zabrać na wynos bez obaw, że się pogniecie, rozpuści lub inne siedem nieszczęść, które może spaść na kawałek ciasta. Tym razem przygotowałam dla Was przepis na bezglutenowe muffiny z czerwonymi porzeczkami, bez jajek i mleka. Jak to babeczki robi się je bardzo szybko, wystarczą dwie miski, łyżka i widelec (jeśli nie macie blendera). Mieszamy szybko, pieczemy i po pół godziny możemy cieszyć się ciepłymi, świeżymi muffinkami. Są pyszne, miękkie, są lekko kwaśne dzięki owocom, ale słodkie ciasto idealnie równoważy smak. Sprawdzą się idealnie na wynos, na drugie śniadanie ale też zachwycą gości na przyjęciu.

Po raz kolejny sięgnęłam po mąkę jaglaną, która powstaje ze zmielonych, obłuszczonych ziaren prosa, co najważniejsze jest naturalnie bezglutenowa. Jest kopalnią witamin i mikroelementów, dlatego warto włączyć ją do codziennego menu. Jeśli macie w domu młynek do kawy lub blender wysokoobrotowy, to bez problemu przygotujecie ją w domu, ja sama tak robię. Będzie idealna do placków, naleśników czy właśnie gofrów. Z mąką jaglaną, podobnie jak z kaszą, bywa problem z goryczką w smaku, dlatego jeśli macie sprawdzoną kaszę, to śmiało wykorzystajcie ją do przerobienia na mąkę. 

Dacie wiarę, że to pierwszy przepis na babeczki na blogu? Jak to się stało, nie wiem. Chyba za bardzo skupiłam się na większych wypiekach? Myślę, że ten przepis na błyskawiczne, bezglutenowe muffiny z porzeczkami, bez jajek i mleka skradnie Wasze serca! Koniecznie dajcie znać w komentarzu, jak Wam smakowały.

Smacznego!

Muffiny z porzeczką – bez glutenu, jajek i mleka

Ilość porcji

8-9

Czas przygotowania

10

minut

Czas pieczenia

25

minut

Składniki

• 70 g mąki owsianej

• 60 g mąki ryżowej

• 50 g mąki jaglanej / sorgo

• 40 g skrobii ziemniaczanej

• 50 – 70 g słodzidła

• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 1/3 łyżeczki sody

• 1 średni banan (ok 120 g)

• 150 g mleka roślinnego

• 1 łyżka octu jabłkowego

• 40 g oleju

• czerwone porzeczki, kilka gałązek

Przygotowanie

• Włączyłam piekarnik na 180°. Przygotowałam formę na muffiny wyłożoną papilotkami. Porzeczki umyłam, obrałam.
• W misce wymieszałam dokładnie mąki, proszek do pieczenia, sodę, słodzidło i porzeczki (kilka możecie odłożyć, aby posypać po wierzchu).
• Do pojemnika blendera wrzuciłam banana, dolałam mleko, ocet i olej, po czym zblendowałam na gładką masę.
• Kiedy piekarnik był już nagrzany dodałam mokre składniki do suchych, dokładnie i szybko wymieszałam. Ciasto przełożyłam do foremek i piekłam przez 22-25 min, do suchego patyczka. Studziłam na kratce.

Smacznego!